Aioli Provencale (Knoblauchmayonnaise)
Zutatenliste
| 80 g | Knoblauchzehen |
| 2 | Eigelbe, wachsweich |
| 500 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| 2 TL | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Knoblauch mit dem Salz und den Eigelben zu einer sehr feinen
Paste im Moerser verarbeiten.
Wasser dazu und das Olivenoel langsam, wie bei einer Mayonnaise,
einemulgieren.
Mit Zitronensaft und f.g. Pfeffer abschmecken.
Eine andere variante kann gemacht werden, bei der man den
Knoblauch in wenig Oel erst glasig duenstet.
Ansonsten gleich wie oben.
Man kann die Knoblauchknollen auch, leicht geoelt und gewuerzt,
in der Schale roesten, dann auspressen
puerrieren und wie oben angegeben verarbeiten.
Die Menge des Knoblauchs um 50% erhoehen.
:Notizen (*) : Quelle: de.rec.mampf (Hartmut W. Kuntze)
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Aioli Provencale (Knoblauchmayonnaise)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.