Agi's Tellersülze
Zutatenliste
| 600 g | Schweinefleisch gekocht oder gebraten |
| ¾ l | Fleischbrühe, gut gewürzt |
| 4 | Karotten |
| 1 kl. | Stange Lauch |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Gewürzbeutel (Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner, Nelken, Kümmel) |
| 1 Tasse | Obstessig |
| Salz | |
| Pfeffer a.d.M | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 16 | Blatt Gelatine, weiß |
| 4 | Eier, hartgekocht |
| Kräuterzweige zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden und auf 4-8 Teller
verteilen. Die Fleischbruehe in einem Topf erhitzen. Die geschaelten
und in feine Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und bei
maessiger Hitze bissfest garen. Den Lauch gruendlich waschen, gut
abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit den geschaelten und
in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und dem Gewuerzbeutel in den Sud
geben und weitere 8-10 Min. garen. Den Essig in den Sud geben. Das
Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker suesssauer abschmecken. Die
gewaesserte und gut ausgedrueckte Blattgelatine im Sud aufloesen
lassen. Den Gewuerzbeutel herausnehmen. Das Gemuese mit dem Sud und
den geschaelten, in Scheiben geschnittenen Eiern dekorativ auf die
Fleischscheiben verteilen. Mit Kraeuterzweigen ausgarnieren und im
Kuehlschrank vollstaendig erkalten lassen, anrichten und servieren.
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