Scharfes Mousse au Chocolat a la cathy
Zutatenliste
| 150 g | dunkle Schokolade |
| 3 x | Eier |
| 50 g | Zucker |
| 500 ml | Sahne |
| 3 Schuß | Tabasco |
| 50 g | Haselnüsse |
| 50 g | Zucker |
| 3 EL | schwarzen Kaffee |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Schokolade in kleinere Stücke brechen und den Kaffe dazu geben. Über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit 50 g Zucker mit dem Mixer schaumig aufschlagen(es wird richitg hell).
Die aufgelöste Schokolade von Wasserbad nehmen und die Eimasse darauf mit einem Schneebesen aufschlagen(ständig rühren und aufpassen, dass es kein Rührei wird). Nach 5 Minuten die flüssige schokolade dazu geben und alles zur Rose aufschlagen und etwas Tabasco zu geben.
Die Schokolademasse im Kühlschrank abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
Während dessen aus dem restlichen 50g Zucker und etwas Wasser einen hellen Karamell machen. Die grob gemahlenen Haselnüsse(es müssen keine Haselnüsse sein, jede andere ist auch möglich.) dazu geben und abkühlen lassen. Nach dem abkühlen gegebenenfalls etwas zerbröseln. Die Sahne steif schlagen und mit dem Krokant vorsichtig unter die abgekühlte Schokomasse heben und in Gläser oder eine schöne Schale umfüllen.
Das ganze mindestens 4 stunden kalt stellen.
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Damit es noch lockerer wird, kann man das Eiweiß geschlagen darunter heben. zusätzlich sollte man dann aber 3 blatt Gelatine dazu geben, damit es fest genug wird.
Mit dem Tabasco sollte man es nicht übertreiben. es soll nur eine ganz kleine Schärfe zu schmecken sein.
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