Forellenfilets auf Spargelstreifen
Zutatenliste
| 750 g | Spargel, küchenfertig |
| 200 ml | Fleischbrühe und süsse Sahne, je |
| 4 EL | Emmentaler, gerieben |
| 4 | Forellenfilets, frisch |
| Zitronensaft, Muskatpulver, Salz, Pfeffer, Mehl | |
| 4 EL | Butter |
| 2 EL | Dill, fein gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Spargel der Länge nach in Streifen schneiden, Brühe und Sahne aufkochen, mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken, die Spargelstreifen darin kurz garen und den Käse in der Sosse schmelzen lassen.
Inzwischen die Fischfilets säuern, salzen, pfeffern, in Mehl wenden, in heisser Butter auf beiden Seiten ca. 8 Minuten backen und auf Küchenpapier entfetten.
Spargel in Sosse auf vorgewärmte Teller verteilen, die Filets
darauf anrichten und mit Dill bestreut sofort servieren.
Beilagen: frisches Baguette oder neue Kartoffel und Kopfsalat
Getränk: einen halbtrockenen Weisswein
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