Kokos-Hühner-Nudelsuppe (asiatisch)
Zutatenliste
| 200 g | Hühner- oder Putenfleisch gewürfelt |
| 1 | Lage chin. Eiernudeln aus einer 250g Packung |
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln in Scheiben |
| 2 | cm Ingwerwurzel, geputzt und fein gehackt |
| 1 EL | Öl zum Braten |
| 2 | gehackte Knoblauchzehen |
| 1 l | Hühnerbrühe |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 2 TL | Rote Currypaste |
| 3 EL | Erdnußbutter |
| 2 EL | Sojasoße |
| 2 EL | Sojasoße |
| 1 | kleine rote Paprikaschote, gewürfelt |
| 60 g | Feinfrosterbsen |
| 1 x | Salz, Pfeffer zum Würzen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2-3 EL Sojasoße (ca. eine halbe Stunde) marinieren.
Öl erhitzen und Fleisch so darin anbraten, dass es Farbe annimmt.
Die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, ca. 2 min. weiterbraten.
Hühnerbrühe, Kokosmilch, Currypaste, Erdnußbutter und Sojasoße zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und ca. 10 min. köcheln lassen.
Den Paprika, die Erbsen und das Zwiebelgrün zugeben und noch einmal 2-3 min mehr ziehen als köcheln lassen.
Die nach Anleitung zubreiteten Nudeln etwas kleinschneiden und unterrühren.
Anmerkung:
Wer es nicht so scharf möchte, kann die Currypaste gegen eine andere austauschen.
Und wer es noch schärfer möchte, kann kleingehackten Chilli zugeben.
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