Hackfleischfüllung Grundrezept & Variationen
Zutatenliste
| 500 g | Hackfleisch, Art je nach Rezept |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 | Zwiebeln, grob bis fein gehackt |
| 1 | Ei |
| ½ TL | Pfeffer |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Senf |
Zubereitung
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Schritt 1
Die verwendete Menge auf das beabsichtigte Rezept umrechnen!!
Es gibt natürlich unendlich viele Variationen - erlaubt ist alles, was schmeckt!!
Alle Zutaten gut verkneten und eine Weile ziehen lassen - am besten im Kühlschrank.
Für ein Rezept mit Nudeln empfiehlt es sich, 5-6 EL Wasser oder Brühe unterzumischen.
Geeignete Kräuter: Kerbel, Thymian, Rosmarin (sparsam!), Petersilie, Schnittlauch...
Variationen - Beispiele!
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Zusätzlich zugeben für bestimmte Geschmacksrichtungen (falls nicht schon im Rezept explizit angegeben)...
indisch : Lammhack oder Tatar, 1-2 EL Curry, weitere indische Würzmischungen (aber nicht zu viele auf einmal!)
italienisch : 50g Tomatenmark, 1 TL Basilikum, 1 TL Olivenöl, 1 TL Oregano
locker : 100g Quark, 1 Ei zusätzlich
pikant : 100..150g Schafs- oder anderen würzigen Käse
scharf : 1-2 TL Paprikapulver oder Chili
ungarisch : 100g gekochten weißen Reis
würzig : 2-3 Knoblauchzehen mehr
usw., usf. ...
... Probieren geht über Studieren!
Hinweise
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Statt Salz kann man auch (etwa die doppelte Menge) Instant-Brühe verwenden.
Je nach Verwendungszweck kann man die Masse roh verwenden, scharf anbraten oder in etwas Brühe andünsten - siehe jeweiliges Rezept!
WICHTIG: aufgetautes bzw. rohes Hackfleish nicht (wieder) einfrieren!! Das fertige Gericht wiederum kann in den meisten Fällen eingefroren werden.
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Kommentare zum Rezept Hackfleischfüllung Grundrezept & Variationen
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17.10.2004
...bis Fortgeschrittener würde ich sagen. Wie du erwähnt hast, gibt es unendlich viele Variationen dafür und demzufolge verschiedene Anforderungen an den/die Koch/Köchin. Eine gute Idee mal eine Grundanleitung für Füllungen einzustellen. Danke! Ich persönlich kenne die italienische & deutsche Art recht gut, experimentiere besonders gern auch mit der asiatischen. (Curry, Ingwer, Würzpasten usw.) Smile... "diverseste" gibts eigentlich nicht. Diverse dürfte ehr passen, weiß aber was du meinst. Neben Salz empfehle ich auch Kräutersalz.
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