Putenspießchen mit Erdnussauce
Zutatenliste
| 1 EL | Paprika edelsüss |
| 300 g | Putenschnitzel |
| 1 | Stk. Ingwer, walnussgross |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| ¼ l | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Erdnusscreme aus dem Glas |
| 1 | Spur Cayennepfeffer |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Putenfleisch von beiden Seiten mit mit Paprikapulver einreiben.
In kleine, höchstens 1 cm grosse Würfel schneiden und auf 12
kleine, geölte Spiesschen stecken.
Den Ingwer schälen und fein hacken (alternativ: Ingwer aus der Dose
verwenden). Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in feine Ringe
schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Putenspiesschen darin von jeder
Seite etwa 2 min. braten. Leicht salzen und pfeffern, aus der Pfanne
nehmen und abgedeckt warm halten.
Im Bratfett die weissen und hellgrünen Zwiebelringe und den Ingwer
unter Rühren andünsten. Die Brühe angiessen und aufkochen. Die
Erdnusscreme einrühren, die Sauce etwa 1 min. kräftig köcheln
lassen. Die Erdnusssauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, etwa 1
El. Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Die Putenspiesschen mit der Sauce anrichten, die dunkelgrünen
Zwiebelringe aufstreuen.
Quelle: Sälzer, Sabine - Das neue Kochvergnügen - Gräfe und Ulzer,
München 1991 - ISBN 3-7742-1123-X
13.04.1994 (Cj)
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