Hühnerfrikassee mit Spargel und Champignons
Zutatenliste
| 1 | Poularde 1,3 kg |
| 2 l | Salzwasser |
| 500 g | Spargel |
| 20 g | Fett (1) |
| 250 g | Champignons |
| 10 g | Fett (2) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Erbsen (TK) |
| 40 g | Mehl |
| 70 g | Butter |
| ½ l | Hühnerbrühe |
| 0,13 l | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Sherry oder etwas mehr |
| 1 | Eigelb |
| Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Poularde in Salzwasser eine Stunde leise offen kochen lassen.
Spargel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, in wenig
Salzwasser mit Fett (1) 15 Min. garen.
Champignons putzen, vierteln, in Fett (2) dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist, salzen, pfeffern.
Erbsen zugeben und kurz dünsten.
Poularde aus der Brühe nehmen, Fleisch ablösen, häuten, in kl.
Stücke schneiden.
Mehl in Butter anschwitzen, Hühnerbrühe und Sahne zugiessen. 10 Min.
leise kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Sherry würzen.
Eigelb unterrühren. Sauce nicht mehr kochen.
Fleisch und Gemüse zugeben. Mit Petersilie bestreuen.
* Pro Portion 510 kcal/2132 kJ *
*
Quelle: ARD/ZDF - 27.05.94
Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Hühnerfrikassee mit Spargel und Champignons
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.