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[wowasa]

Salut zusammen!

In meiner bevorzugten Gratiszeitung (ein Tipp für Freunde der französischen Sprache: http://www.metrofrance.com/site/home.php) habe ich ein Rezept für Ziebelsuppe mit Cidre gefunden. Dummerweise hat man im Rezept vergessen den Cidre zuzufügen und hat auf meine elektronische Nachricht garnicht reagiert. Wann fügt man den Cidre sinnvollerweise zu? Ganz zum Schluss, damit er nicht mitkocht?

Kurz zum Rezept:
50 gr Butter
3 EL Olivenöl
1kg Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
50 cl Brühe
50cl trockenen Cidre
Pfeffer aus der Mühle und Meersalz

Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen lassen, Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. 30 Minuten köcheln lassen, bis dass die Ziebeln und der Knoblauch zerfallen. Von Zeit zu Zeit umrühren und ggf. etwas Wasser zufügen, falls die Masse am Topfboden klebt. Zum Schluss die Brühe zugeben, 4-5 Minuten im offenen Topf kochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Damit schließt das Rezept ab ohne ein Wort über den Cidre zu verlieren. Also einfach trinken...?

Herzlichen Dank für die Antworten. Ich besorg derweil schonmal den Cidre.
wowasa

[rnsnbrmpf]

Salut Wolfgang,

ich würde schätzen, daß beides geht: Früh mitkochen und am Ende dazutun. Der Unterschied wird sein, daß je später je fruchtiger der Geschmack wird, also Cidrebetonter.
Beim ungarischen Kesselfleisch ist es ähnlich mit dem Rotwein: Da kocht zwar lange viel mit, aber am Ende kommt doch noch mal ein Schuß dazu, was dem Ganzen eine frische Note gibt.
So gesehen, mach halbe halbe ...

Grüßle
Roland

[loehae]

Hi wowasa !
Ich würde dir raten ihn früh hinzuzufügen, denn dann verkocht auch der Alkohol ein wenig.

Gruß
Lilli

[Cayenne]

Ich habe den Wein immer von Anfang an mitkochen lassen.

Besser noch, den Cidre einfach trinken, wenn man die Suppe isst - dann vermischt sich alles im Magen

Kommen auf deine Suppe keine Kaese Croutons ?

LG
Cayenne

[Helga2]

... ich würde die Zwiebeln mit Cidre ablöschen, so macht man das auch z.B. bei Risotta o.ä. -
Trinken ist natürlich auch keine schlechte Idee!!
LG
Heike