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[ully56]

Das schnellste Brot der Welt

hi patricia,

hast das brot schon mal mit roggenmehl gebacken? ich glaube, dass man bei roggenmehl sauerteig zum backen braucht, sonst wird das brot nix. außerdem wäre es, soweit ich informiert bin, auch schwer verdaulich?
ich backe meine brote, falls roggenmehl hineinkommt, immer mit sauerteig. ich freue mich auf deine erfahrung

servus

ully

[loehae]

@ Ully

Das habe ich auch gehört, mache meine Roggenbrote auch mit Sauerteig. Es funktioniert allerdings, wenn man nur wenig Roggenmehl unter das Weizenvollkornmehl gibt, es darf nur nicht zu viel sein !
Habe auch Bedenken wegen der geringen Menge frischer Hefe. Da geht ein Brot nicht so schnell auf, und im Ofen noch weniger !! Ich lasse mich aber gerne eines besseren belehren !
Übrigens gibt es eine Gewürzmischung für Brot , die genau Fenchel, Kümmel und Koriander enthält, ist eine praktische Sache, denn man muss sie nur im Mörser ein wenig zerstoßen und hat sogleich die Frische !

Gruß
Lilli

[Siri]

hi patricia,

da ich in letzter zeit öfter auch brot backe, täten mich antworten auf die fragen vor mir auch sehr interessieren!!
nächste frage: hast du das ggf. schon mal mit dinkelmehl probiert??
mit sauerteig hab ich selbst noch gar keine erfahrung, nämelich...

[lateini]

Also wollt ihr mal ein paar Antworten von einer Brotverkäuferin???

Sauerteig ist wichtig, selbst bei einem Weizenmischbrot wird aus dem Weizenmehl ein Sauerteig gemacht. Das macht das Brot leichter bekömmlich und vom geschmack her besser. Wenn man bei Weizenmehl keinen Sauerteig macht bekommt man das bekannte Toastbrot oder auch als Weissbrot bekannt. Sauerteige gibt es auch schon in kleinen Verpackungen fast fertig zu kaufen. Da kann ich allerdings keine Meinung zu abgeben, da ich immer fertige Backmischungen für den Backautomat nehme. Das ist aber auch ein fertiger Sauerteig. Auch bei Dinkelmehl oder allgemein bei Vollkornmehl wird Sauerteig verwendet.

Ich Stelle mich für weitere Fragen gerne zur Verfügung und wenn ich die Antwort nicht weiss wird der Chef halt ausgefragt....



Ich hoffe ich habe euch etwas geholfen..


Gruss Sabrina

[loehae]

Hi zusammen !

Fertigen Sauerteig gibt es beispielsweise im Reformhaus, man muss ihn nur noch dazugeben und er ist hervorragend. Ihn selbst zumachen lohnt sich nur, wenn man häufig und größere Mengen backt, meine ich, ist aber natürlich machbar !

Schönen Sonntag wünsche ich,
Lilli

[Siri]

hi zusammen,

getestet und in für gut befunden: Das schnellste Brot der Welt...

... und hier meine abwandlung: Das zweitschnellste Brot... (mit Dinkel & Weizen) - ohne sauerteig!! (macht der essig das nicht schon zum sauerteig??)

verdaulichkeit ist auch ok., ich mußte das dingens schon zum zweiten mal backen!!

und, weil noch der ander halbe würfel hefe übrig war:
KäseBrötchen 'to go' - oder wie das neudeutsch jetzt so heißt...

p.s.:
wieso eigentlich "schnellste Brot der Welt"

[loehae]

Hi Patricia !

Schau 'mal hier: www.adler-muehle.de/info/Sauerteig.html !

@Siri: Schnell heißt es deswegen, weil der Teig nicht gehen muss, sondern im Ofen durch langsames Erhitzen hoch kommt ! Andere nennen es 3 -Minutenbrot, etc. !

Schönen Vormittag !!

Lilli

[Patricia9369]

Jesses, den Strang muß ich damals komplett verschwitzt haben. Bin heute durch Zufall durch eine Bewertung (Dank @ Mohnel) wieder darauf gestossen.

Um, wenn auch spät, doch noch darauf zu antworten: Ja Ully, genau so hab ichs gebacken. Mit Roggenmehl. Ich denke auch es wird am Essig liegen, ähnlich wie bei deinen superschnellen Frühstückssemmeln.
Manchmal gebe ich auch Brotbackmischungen noch bischen extra was zu. Mit Dinkelmehl hab ich bislang glaube ich nur 1 oder 2x was gebacken und da auch, wenn ich micht recht erinnere im Mix mit Weizenmehl.
Brotbackmischungen kann man sowieso prima aufpeppen, man sollte nur ein gewissen Limit nicht überschreiten weil das Brot dann einfach zu fest/feucht wird.

Bei uns wird mittlerweile Sauerteig sogar im Supermarkt in kl. tütchen abgepackt verkauft.

Gruß, Pat

[Siri]

hi Pat,

dank für's "wiederausbuddeln", das zeuchs ist wirklich gut!!

[Patricia9369]

Freut mich Siri.

[nane23]

Hab am WE jetzt zum ersten Mal Fladenbrot gebacken. Das ist ja sooo einfach!!! Und total lecker!!! Hätte ich nicht gedacht.

Werde ab jetzt wohl keine Baguette-Stangen mehr kaufen. Backen macht mehr Spaß und ist günstiger!!!!

[Patricia9369]

Aber Hallo Nadine.... und um wievieles günstiger! Mittlerweile gibts Backmischungen für 39 ct.. Einfach nur noch in den BBA kippen, wer mag kann sie bissel aufpeppen, oder auch per Hand zubereiten. Und ratzfatz hast du ein schönes Brot (ok, mit Strom dann wohl 59ct.) von 750g, von dem du a) weißt was drin ist, b) selbst bestimmst was reinkommt und das c) zu jeder Zeit verfügbar bzw. machbar ist. Und wenns dir nacht um 3 nach einem Brot gelüstet.
Beim Bäcker hole ich schon lang nix mehr. Da wir ein kl. Haushalt sind friere ich meist einen Teil davon ein und hols dann später wieder aus der Truhe. Das hat sich bewährt, kanns nur empfehlen.

[werner_]

Aber Hallo Nadine.... und um wievieles günstiger! Mittlerweile gibts Backmischungen für 39 ct.. Einfach nur noch in den BBA kippen, wer mag kann sie bissel aufpeppen, oder auch per Hand zubereiten. Und ratzfatz hast du ein schönes Brot (ok, mit Strom dann wohl 59ct.) von 750g, von dem du a) weißt was drin ist, b) selbst bestimmst was reinkommt und das c) zu jeder Zeit verfügbar bzw. machbar ist. Und wenns dir nacht um 3 nach einem Brot gelüstet.
Beim Bäcker hole ich schon lang nix mehr. Da wir ein kl. Haushalt sind friere ich meist einen Teil davon ein und hols dann später wieder aus der Truhe. Das hat sich bewährt, kanns nur empfehlen.

das sehe ich genauso

coole Unterschrift

[Patricia9369]

das sehe ich genauso

coole Unterschrift

Danke Werner!
Meine zweite Arbeit mit Photo Impact. Muß sagen, macht richtig Spaß damit zu arbeiten.

[Hexe70]

Moin alle zusammen,

Habe gerade wieder ein Brot gebacken und komme langsam an meine Frustgrenze! Ich nehm meistens Backmischungen nachdem ich dem handgemachten Hefeteig ade gesagt habe,der is noch nie! aufgegangen.
Bei den Mischungen gings am Anfang ganz gut,aber jetzt hatte ich schon 4 Stück in folge,die einfach nicht aufgegangen sind. Das Brot ist zwar durch,nur eben zu fest. Heute hab ich extra noch ein bisschen Hefe dazugetan und wieder nix,gar nix. Macht echt keinen Spaß mehr!
Läßt die Hefe vielleicht nach,je näher die Mischung am MHD ist,oder was mach ich falsch (mehr als nach Anweisung geht nicht) ???

Freu mich auf Antwort,
Gruß, Hexe