Webkoch.de

[Schoko-Biene]

Quarktorte nach Tante Elli

Hallo Rohobe,

habe deine Quarktorte ausprobiert. Kann es sein, dass in die Eischneeschicht noch Zucker hineingehört? Irgendwie ist das so eine gummiartige geschmacklose Masse geworden. Könnte mir vorstellen, dass es als richtige Baiserschicht obendrüber echt lecker schmeckt.

Ich hoffe, du bist nicht gerade bei deinem Unkraut im Garten und kannst mir meine Frage beantworten.

Viele Grüße
Schoko-Biene

[Siri]

hallo "Schoko-Biene",

selbst auf die gefahr, mich zu wiederholen - Rosi IST im Garten und wird vor dem herbst nicht antworten können...

Kann es sein, dass in die Eischneeschicht noch Zucker hineingehört?

m.e. nicht unbedingt!
ich denke aber, wenn man mag, 1-2 Pck. Vanillezucker dürften reichen - gern aber auch mehr zucker!
vielleicht war der eischnee aber auch nicht steif genug?
eine prise salz sollte da auf alle fälle IMMER mit rein...

vielleicht weiß fuffi ja noch besseren rat?

[Drachen45]

N'abend Schoko-Biene!

Ich würde auch sagen,Eischnee war nicht steif genug.
Für so eine Baisermasse sollte es so fest sein,das man mit einem Messer einen Schnitt macht und dieser Schnitt bleibt und nichts mehr verläuft.
Ne Prise Salz ist genau richtig oder einen Spritzer Zitronensaft.

Probiere es noch mal.
LG Drachen45

[Schoko-Biene]

Hallo Siri, hallo Drachen45,

danke für eure Tipps. Da ich noch relativ neu im Forum bin (obwohl ich mir bei webkoch.de schon ziemlich oft neue Anregungen geholt habe ), wusste ich nicht, dass die Verfasserin des Rezeptes tatsächlich bis zum Herbst nicht erreichbar ist. Aber ob Rosi wirklich bei diesem Novemberwetter im Garten bleibt?
Vielleicht probiere ich den Kuchen noch mal aus - dieses Mal aber mit Zucker

Tschüs
Schoko-Biene

[Siri]

hey,

aber berichten, gelle!!

(und laß dich ruhig öfter mal hier sehen resp. lesen, wir beißen nicht...)

[Neele]

Hallo Schoko-Biene,

ich kenne Baiser nur mit viel Zucker im Eischnee. Dadurch wird der Eischnee zwar nicht besonders steif muss er in diesem Falle aber auch nicht.

[Sissel]

Quarktorte nach Tante Elli

Hallo Rohobe,

..... Kann es sein, dass in die Eischneeschicht noch Zucker hineingehört? ...

Viele Grüße
Schoko-Biene

Hallo zusammen....

würde diese Frage von Schoko-Biene ganz gerne noch mal aufgreifen, da ich mit dem Gedanken spiele, diesen Kuchen zum WE zu backen.

Wenn denn Zucker hinein muss.... wieviel in etwa???


LG Sissel


[2007-02-23 21:17] Bearbeitet durch -Sissel-

[Neele]

http://de.wikipedia.org/wiki/Baiser

Da stehts genau drin.

Also bei 5 Eiern 250 g Puderzucker. Aber bitte wirklich Puderzucker.


[2007-02-23 21:31] Bearbeitet durch -Neele-