von loehae » 27 Jun 2004 18:47
Dinkelbrötchen
Ich habe das Rezept-Dinkelbrötchen ausprobiert. Den gebackenen Brötchen fehlt es allerdings an der entsprechenden Lockerheit. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Danke im Voraus
Hi !
Möglicherweise hast du den Teig nicht lange genug geknetet, Er sollte schon 5-10 Minuten geknetet werden. Es kann auch sein, dass die Flüssigkeit eine Spur zu heiß war. Eine dritte Möglichkeit ist, dass deine Hefe zu alt war, sie treibt dann nicht mehr so gut.
Mir erscheint das Mischungsverhältnis in diesem Rezept in Ordnung, das Rezept müsste meines Erachtens funktionieren.
Man muss Brotteige gut gehen lassen, auch wenn das schon 'mal länger dauert !
Hoffentlich hilft dir das etwas !
LG
Lilli