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[werner_]

Winterapfelgelee

Hi, das zeug wird nicht fest, obwohl ich das letzte Woche genauso gemacht habe

kann ich das mit Gelatine retten? kann man die erhitzen????

ichwill da ja nicht nochmal Zucker reinkippen

[Hillary]

Hallo Werner,

hab dieses Jahr erstmalig ein herzhaftes Apfelgelee für Schweinebraten produziert.

Da Frau ja bei herzhaft eh keine Unmengen Zucker reinhaun kann, hab ich mit Blattgelantine gearbeitet, hat super funktioniert.
Würd denken, das du das Zeug's problemlos noch mal erwärmen kannst und Gelantine nachfüllen möglich ist

LG
Hillary

[broetchenbaecker]

kann ich das mit Gelatine retten? kann man die erhitzen????

Das geht auf jeden Fall,du solltest nur darauf achten das die Gelantine nicht ins zu heisse Gelee kommt.

Gruß broetchenbaecker

[Schoko-Biene]

Hallo Werner,

wie hast du den Apfelsaft hergestellt? Für Apfelgelee sollte man die Äpfel nur vierteln, Schale und Kerngehäuse dran lassen und kochen. Wenn sie zerfallen, das Ganze über einem Sieb, in das vorher ein Tuch gelegt wurde, abtropfen lassen. In Schale und Kerngehäuse ist das meiste Pektin enthalten, wodurch das Gelee auch wirklich fest wird.

Wahrscheinlich war deine Flüssigkeitsmenge für den Gelierzucker auch zu hoch. Ich glaube, für Gelee sollten es nur 750 ml Flüssigkeit sein.

Du könntest das Ganze auch einfach noch mal - ohne Gelatine - kochen. Gelierprobe machen, damit du sicher weißt, dass es diesmal fest wird.

[Siri]

hi wäänää,

kann ich bestätigen -
" Schale und Kerngehäuse" mitkochen!!

dann klappt's auch mit dem nachbarn.
oder dem shuleee.

kann aber auch vorkommen, daß es nicht klappt - dann waren die äbbel mit sicherheit NICHT "bio"
...

[werner_]

Hi, die Äpfel habe ich durch einen elektrischen Entsafter gejagt, die Flüssigkeit war beim 1. Mal noch größer, Aäpfel vom gleichen Baum, allerdings war kein Allohol dabei, keine Probleme

werde es mal mit Gelatine versuchen

[werner_]

das Zeugs wird trotz 2 Tütchen Gelatine nicht fest

wegkippen würde 2 Std Arbeit vernichten

im Kochpott sind die Reste wunderbar fest geworden

ich kollabiere gleich

[jewelle26]

...durch einen elektrischen Entsafter gejagt...

Hi Werner,
hat das Teil eine Reibe? (könnte eine Ursache sein) ME funzt das besser mit dem Dampfentsafter, schmeckt aber nicht so gut.
Gruß T.

[werner_]

ja, Reibe und Zentrifuge, Dampfentsafter gibt zu viel Wasser ab, was mich irritiert ist, die erste Lage war gut, die zweite nicht

der Unterschied war: kein Glühfix, kein Allohol

[werner_]

hier gaps das Problem schon mal

http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=45337

[September]

Hi Wärnär,

das Zeugs wird trotz 2 Tütchen Gelatine nicht fest ich kollabiere gleich

Ich lach mich schlapp, das hört sich (und ich seh es bildlich vor mir, schon richtig histerisch an) Was ist denn nun aus dem Gelee geworden ?

... und an die "Lästerfraktion"

Hi Roland, altes Hornviech,gggggggggggggggggggggg

was haste denn nun, eine gelbe Gefahr oder ein Philipinchen????????????

bbbbooooaaahhhh wat habt a nur für'ne fiiiieeeese Karakter...

Hilfe ich hab noch so viel Kürbis, ob der sich wohl noch'n Tag hält für die Suppe ?

Danke für alle Genesungswünsche, wenn ich Wärnärs Sprüche hier lese, komm ich aus'm lachen nich mehr raus...

Ihr Mann schaut zu ihr auf und sagt: "Sobald der Frosch kochen kann,

fliegst du raus!"



...einen schmunzelnden schönen 'Nabend noch...

September