Webkoch.de

[rnsnbrmpf]

Tomaten-Käse-Suppe mit Sesam

Hi Susi,

gehe ich recht in der Annahme, daß bei den Tomaten die Kerne nicht verwendet werden?

Übrigens: Das Einritzen vor dem Überbrühen kann man sich schenken. Die sind danach mit einem kleinen Schnitt sofort komplettabziehbar.

Grüßle
Roland

[RumpiKB]

Die tomaten brauchst du vorher nicht enthäuten,da ja der "zauberstab "zum
einsatz kommt.die suppe dann einfach durch ein haarsieb streichen,dort bleiben auch die kerne hängen.jetzt den sesam mit dazu geben.keiner tipp:
die sesamkörner vorher leicht anrösten
guten hunger,rkb[/u]

[crazycook]

Hi Roland, das Gematsche schmeiße ich weg.

[crazycook]

durch ein haarsieb streichen

Oder so!
Obwohl: Wenn die Suppe eher grob püriert wird, klappt der Trick nicht.


[2005-08-27 20:15] Bearbeitet durch -crazycook-

[crazycook]

N'Abend Siri, siehe Pic...

[Siri]

hi tom-tom-fänz,

DIE suppe MUSS mit ins programm!

das kreuzweiseeinritzenüberbrühenhäuten kann man sich ggf. sparen - wenn man nach dem köcheln einfach das ganze püriert...
wir mögen es meist etwas stückiger!
wer zu faul ist oder keine zeit oder grad keine frischen tomaten hat, nimmt auch mal 'ne büchse schäl- oder pizza-tomaten.
die stielansätze sollte man für eine feine suppe aber auf alle fälle entfernen!! wenn irgend möglich, eben auch die haut...

den käse erst kurz vor dem servieren einzuwerfen ist insofern wichtig, daß der geschmack eben am besten 'rüberkommt, wenn noch eine gewisse stückigkeit gegeben ist.

als käse sollte eigentlich jeder 'gammel'-käse (außer harzer & Co. !!!!) geeignet sein, wir haben es mit gorgonzola getestet...

die kruuutens sollte man extra reichen (und ggf. auch ein paar mehr vorbereiten), sonst lösen die sich in der suppe zu schnell auf...
...weitereres zu den kruuutens da: http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.p ... ight=Sesam ...

[rnsnbrmpf]

Helau,

darf ich nörgeln?
Ich finde es immer noch einen Unterschied, ob man Tomaten vor dem hacken und verkochen enthäutet oder insgesamt pürriert.
Zum einen ist die Arbeit des Enthäutens wirklich nicht zu zeitaufreibend, zum anderen wird das Ergebnis meiner Erfahrung nach doch noch ein wenig feiner als mit dem Zauberstab zerlegt.
Und das Geraffel mit der Durchsieberei entfällt gänzlich!

Mein Eindruck halt

Grüßle
Roland

[Siri]

hi Roland,

Ich finde es immer noch einen Unterschied...

GENAU!
gut genörgelt!

durch die blume sozusagen wollte ich das ja ebenso verstanden wissen:

die stielansätze sollte man für eine feine suppe aber auf alle fälle entfernen!!
--> wenn irgend möglich, eben auch die haut...

[Cayenne]

Die beste Tomatensuppe ist die, wo fast nichts weggeworfen wird.
Ich mache sie so:
Geschnittene Zwiebeln glasig anschwitzen, Tomaten rein (ja, kann man ruhig ganz lassen, sollte aber den Stielansatz rausschneiden !), Tomatenpuerree , Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und etwas Zucker, und ein/zwei geschaelte Kartoffeln (zum dicken, dann braucht man kein Mehl !) und gekoernte Bruehe (nur wer will !) zugeben.
Mit Wasser, Gemuese- oder einer Fleischbruehe auffuellen. Das Verhaeltnis Tomaten zu Wasser (Bruehe) ist Gefuehlssache - sorry, ich koche nicht mit Massen. kann also keine genauen Mengen angeben.
Alles ca. 30 - 45 Minuten kochen lassen, dann alles in den Blender, und ggf. etwas frische Sahne zugeben. Die geblendete Masse durch ein Sieb geben und die Suppe ist fertig.
Hierauf schmecken Croutons in Knoblauchoel geschwenkt extra gut.
Noch ein Tipp ! Ein Schuss Gin in die Suppr - hmmmm, lecker !!


LG
Cayenne


[2005-09-04 23:03] Bearbeitet durch -Cayenne-

[Sabine_S]

Hallo Cayenne,

das Rezept hört sich gut an, aber was ist ein Blender? Muss ich das kennen?

Viele Grüße

Sabine

[Cayenne]

Hallo Cayenne,

das Rezept hört sich gut an, aber was ist ein Blender? Muss ich das kennen?
Viele Grüße
Sabine

Hallo Sabine,

wenn ich es fertig braechte hier Fotos einzustellen, dann wuerde ich es jetzt tun.
Also, ich weiss nicht wie ihr die Dinger nennt (ich dachte Blender ?), aber sie sind wie ein MIxer, indem man z.B. Milch Shakes herstellt. Das Behaeltnis, welches aus Glas oder Plastik besteht ist von der Base Unit abnehmbar und hat ein rotierendes Messer am Boden. Kapierst du meine Beschreibung, die nicht sehr gut ist. Vielleicht kann der Siri hier einen Link einstellen?
Oder, versuch doch mal das Wort Blender in die Suchmaschine einzugeben ??

LG
Cayenne

[Cayenne]

Hier ist eine Abbildung vom Blender"

http://en.wikipedia.org/wiki/Blender_%28device%29

LG
Cayenne

[Siri]

& da ein deutscher text dazu, leider ohne pic: http://de.wikipedia.org/wiki/Blender

[Sabine_S]

Danke! Jetzt weiß ich, was das ist. Da kann ich bestimmt auch den Pürierstab verwenden.

Viele Grüße
Sabine

[Cayenne]

Danke! Jetzt weiß ich, was das ist. Da kann ich bestimmt auch den Pürierstab verwenden.

Das koenntest du Sabine, aber dann auch anschliessend alles passieren.

LG
Cayenne