Zucchinikuchen
Zucchinikuchen
Bild: © Sabine_S@webkoch
Zutaten
| 500 | g | Zucchini fein geraspelt |
|---|---|---|
| 3 | Eier | |
| 200 | g | Zuckerrohrgranulat |
| 1 | Msp. | Salz |
| 3 | TL | Zimt |
| 150 | ml | Maiskeimöl |
| 1 | Zitrone, ausgepresst | |
| 150 | g | gemahlene Haselnüsse |
| 300 | g | Mehl |
| 2 | TL | Weinstein-Backpulver |
Für den "Guß" | ||
| 200 | g | Mandelblättchen |
| 200 | g | Honig |
| 100 | g | Butter |
Für das Blech | ||
| Butter | ||
| gemahlene Nüsse | ||
Zubereitung
Eier mit dem Zucker, Salz, Zimt, Öl und dem Saft der ausgepressten Zitrone schaumig rühren. Nüsse, Zucchini und das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig auf das gefettete und mit gemahlenen Nüssen bestreute Backblech streichen. Ich nehme immer die restlichen 50 g der gemahlenen Haselnüsse.
Die Mandelblättchen mit dem Honig und der Butter unter Rühren so lange erhitzen, bis die Mandelblätter etwas Farbe angenommen haben. Die Blättchen auf den Teig streichen.
Bei 190° im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
