Vanilleeiscreme à la Maus und Variationen
Zubereitung
Die Sahne mit dem Vanillezucker oder der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Vanilleschote wird danach wieder herausgenommen und hinterlässt winzige, schwarze Körnchen - den Ausweis für echten Vanillegeschmack. Es duftet köstlich Eigelb, Zucker und Zitronensaft müssen gründlich verrührt werden, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze langsam in die Sahne einrühren. Es passiert gar nichts - weder gerinnt das Eigelb noch die Sahne, wenn Sie nicht zu hastig sind. Erhitzen, weiter rühren und die Mischung ganz kurz kochen lassen. Kalt stellen. Die Menge füllt den Eisbehälter reichlich. Sie könnten sie teilen und die zurückbehaltene Masse mit einer anderen Geschmacksrichtung versehen. Denn diese Vanille-Eismasse eignet sich vorzüglich zu allerlei leckeren Abwandlungen. Sie können - beispielsweise - gleichzeitig Vanille- und Erdbeereis machen.
Erdbeereisvariante (1/4 l Erdbeepüre auf 1/2 l Vanillemasse): Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und zusammen mit etwas Puderzucker im Mixer pürieren.
Pistazien-Eis-Variante (30 - 40 g Pistazien) Die Pistazienkerne mit kochendem Wasser abbrühen, eine Weile stehen lassen und häuten - genau, wie Sie es mit Mandeln machen würden. Gut trocknen lassen, im Mixer auf die laufenden Messer werfen und zerkleinern. Unter die fertige Vanillemasse ziehen, bevor sie in den Eisbehälter gefüllt werden.
Mokka-Eis-Variante
Sie mischen unter die Vanillecreme Nescafe nach Geschmack. Mehr als 3 Teelöffel sollte es aber nicht sein.
Eis mit kandierten Früchten-Variante
Frische Früchte kann man niemals unter Eis mischen. Sie würden darin hart gefrieren, weil ihr Wassergehalt zu hoch ist. Anders mit kandierten Früchten. Sie schmecken ganz ausgezeichnet in der Vanillecreme und schon allein der Anblick ist eine Freude. Sie kaufen am besten eine bunte Mischung kandierter Früchte und ziehen sie unter die fertige Vanillemasse, bevor sie in den Eisbehälter gefüllt wird.