Überzuckerte Mandeln
Zutaten
| 250 | g | Zucker; (1) |
|---|---|---|
| ½ | Tasse | ;Wasser (1) |
| 250 | g | Mandeln; geschält |
| 125 | g | Zucker; (2) |
| ½ | Tasse | ;Wasser (2) |
| Evtl. Rosenwasser ODER | ||
| Zitronensaft ODER | ||
| Orangensaft ODER | ||
| Vanille | ||
| Evtl. auch Speisefarben | ||
QUELLE KOCH-LEXIKON Südost Kurier gesammelt v. Wanda Schnapka | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 26.10.97 | ||
Zubereitung
Der Zucker (1) wird mit dem Wasser (1) aufgekocht; sobald der Sirup zu strudeln beginnt, wirft man die geschaelten Mandeln hinein. Nun wird staendig geruehrt, bis der Zucker so trocken geworden ist, dass er sich von den Mandeln abstoesst.
Man gibt sie nun auf ein Sieb und ruehrt, so dass der Zucker durchfaellt und gibt ihn wieder in den Topf zurueck. Nun fuegt man nochmals den Zucker (2) und das Wasser (2) dazu, kocht abermals und gibt die Mandeln wider hinein. Man ruehrt so lange, bis sie sich mit der glaenzenden Zuckerkruste ueberziehen. Man kann sie auch durch Zugabe von Rosenwasser, Zitronen- oder Orangensaft, Vanille usw. aromatisieren; ebenso kann man den Ueberzug durch Beigabe von Speisenfarben bunt gestalten.