Überbackene Blumenkohlsuppe

Zutaten

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerlegen Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen, die Blumenkohlröschen darin schwenken. Die Brühe zugeben, den Blumenkohl zugedeckt gar kochen.

Einige Röschen herausnehmen, den Rest pürieren bzw. sorgfältig mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Suppe mit Muskat, Salz und wenig Zucker abschmecken, in feuerfeste Suppentassen füllen. Die Blumenkohlröschen einlegen, den Käse darauf verteilen und solange überbacken bis sich der Käse leicht färbt.

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Wenn 2 Tl Stärke mit 1/8 Liter Sahne verrührt und in der Suppe aufgekocht werden, wird die Suppe cremiger.

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