Süßsaurer Fisch mit Morcheln (Tang Tzu Yue)
Zutaten
| 6 | Chin.schwarze getr. Morcheln | |
|---|---|---|
| 500 | g | Fischfilet |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Öl |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Msp. | Pfeffer |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 1 | kl. | Ingwerwurzel frisch |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Reiswein |
| 1 | EL | Zitronensaft |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Reiswein |
| 2 | EL | Weinessig (mild) |
| 2 | EL | Tomatenketschup |
| 2 | EL | Zucker |
QUELLE Chinesisch kochen leicht gemacht von Chong Ja Chon-Sung Graefe und Unzer GmbH, München 1988 erfasst von T.Pfaffenbrot | ||
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten
DAS WIRD VORBEREITET:
Die Morcheln in warmem Wasser 20 Minuten einweichen, dann waschen und die zaehen Teile entfernen.
Das Fischfilet kalt abspuelen, abtrocknen und in 3 cm grosse Wuerfel schneiden.
Fuer die Marinade die Ingwerwurzel schaelen und fein hacken, mit den anderen Zutaten fuer die Marinade mischen. Ueber das Fischfilet giessen und etwa 10 Minuten stehenlassen.
Die Zwiebel schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Saucenzutaten mischen. SO WIRD´S GEMACHT: Die Fischstuecke abtropfen lassen, dann in der Speisestaerke wenden. Etwas Oel in der Pfanne erhitzen, die Fischstuecke auf beiden Seiten knusprig braten, abtropfen lassen und warm stellen.
Nochmals etwas Oel erhitzen, die Zweibelscheiben glasig braten und die Morcheln zufuegen. Die Sauce daruebergiessen und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der kalt angeruehrten Speisestaerke binden. Aufkochen lassen, ueber die Fischwuerfel geben und heiss anrichten.
Pro Person etwa 220 Kalorien / 920 Joule
Reis und Gemuese dazu reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Gemüsegericht Asien Wok |