Süßsaure Zwetschgen
Zutaten
| 1 | kg | Zwetchgen |
|---|---|---|
| 250 | ml | Rotweinessig |
| 250 | ml | Weißweinessig |
| 6 | EL | Zucker |
| 6 | Gewürznelken | |
| ½ | Stange Zimt | |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, entstielen, mit Kuechenpapier trockenreiben, mit einer Stricknadel ringsum einige Male einstechen. Rotund Weissweinessig (man kann auch nur eine Essigsorte dafuer verwenden), Zucker, Gewuerz nelken und Zimtstange miteinander aufkochen. Auf ganz kleinem Feuer 5 Minuten koecheln lassen. Die Zwetschgen in mit heissem Essig-Salzwasser (2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespuelte Glaeser geben. Den Sud gut zur Haelfte einkochen lassen, abseihen, nochmals aufkochen, ueber die Zwetschgen geben. Sofort verschliessen.
(Kathrin Rueeggs pikante Einmachkueche, Mueller-Rueschlikon Verlags AG)