Süßsaure Zuckerschoten mit Schweinefilet
Zutaten
| 300 | g | Zuckerschoten |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 300 | g | Möhren |
| 1 | Rote Chilischote | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 20 | g | Frische Ingwerwurzel |
| 40 | g | Cashewkerne |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 300 | g | Schweinefilet |
| 5 | EL | Sojasauce |
| Pfeffer; f.a.d. Mühle | ||
| 400 | ml | Geflügelfond |
| 1.50 | EL | Speisestärke |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 3 | EL | Chinesische Chilisauce |
| Cayennepfeffer | ||
QUELLE Essen und Trinken 6/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Die Zuckerschoten in Rauten schneiden und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Moehren schaelen, in feine Streifen schneiden, 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Chilischote in duenne Ringe schneiden. Den Knoblauch durchpressen.
3. Ingwer schaelen und fein wuerfeln. Cashewkerne laengs halbieren und ohne Fett goldbraun roesten. Schnittlauch in feine Roellchen schneiden.
4. Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden, bei starker Hitze im Sojaoel anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen, warm halten.
5. Die Roeststoffe mit Fond abloeschen. Die Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser glattruehren, in den kochenden Fond ruehren und 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Sojasauce, Chilisauce, Salz und Cayenne wuerzen.
6. Gemuese, Cashewkerne, Fleisch in der Sauce erwaermen, Schnittlauch unterheben, mit Reis servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht Asien |