Süßes Maisbrot
Zutaten
| 2 | Eier | |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter oder Margarine |
| 100 | g | Schweineschmalz |
| 300 | g | Maismehl |
| 100 | g | Weizenmehl |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | Pck. | Backpulver |
| 100 | g | Rosinen |
| 1 | Msp. | Salz |
| ½ | TL | Zimt, gemahlen |
| ½ | TL | Nelken, gemahlen |
| ½ | TL | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 10 | EL | ungesüßte Kokosmilch |
| 2 | EL | brauner Rum |
| Fett und Mehl für die Form | ||
AUßERDEM | ||
| Eine Kastenform von etwa | ||
| 30 | Länge | |
QUELLE Küchen der Welt, Karibik Autorinnen: Yolanda Ponce u. Cornelia Zingerling Graefe u. Unzer Verlag Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Die Eier in einer Schuessel verquirlen, Butter oder Margarine und Schweineschmalz in einem Toepfchen schmelzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Mais- und Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, die Rosinen, Salz, Zimt, Nelken und Muskat in einer Schuessel miteinander vermengen. Die Kokosmilch und den Rum unterruehren, die Eier und das Fett hinzufuegen und alles gut verruehren.
Die Kastenform ausfetten und duenn mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineinfuell und die Form im Backofen (Mitte; Umluft 160°C) 35-40 Min. backen. Sollte die Oberflaeche zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen warm oder kal servieren.
Tip: Zum suessen Maisbrot passt steifgeschlagene, mit Rum und Zucker abgeschmeckte Sahne sehr gut.