Süßer Senf
Zutaten
| ¼ | l | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | l | Weinessig |
| 500 | g | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 3 | Gewürznelken | |
| 8 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Zwiebel | |
| 250 | g | gelbes Senfmehl |
| 125 | g | grünes Senfmehl |
QUELLE Zu Gast bei Christiane Herzog erfasst von Ulrike Wuehrl | ||
Zubereitung
Wasser, Essig, Zucker und Gewuerze erhitzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen.
Gelbes und gruenes Senfmehl in eine grosse, weite Schuessel geben. Den Sud durch ein Sieb giessen und gruendlich mit dem Senfmehl verruehren. Es muss eine glatte Masse entstehen.
Den Senf in Glaeser fuellen, mit Deckeln gut verschliessen und mindestens 3 bis 4 Wochen ruhen lassen.
Zu jung verwendeter Senf schmeckt bitter. Zu dick geratenen Senf verduennt man mit Zuckerwasser.
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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