Süßer Kürbis-Kuchen mit Ahorncreme
Zutaten
| 300 | g | Kürbisfleisch; ohne Kerne |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | : Salz |
| 4 | Eier | |
| 150 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 | TL | Zimtpulver |
| 300 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
AHORNCREME | ||
| 6 | Scheibe | Gelatine, weiß; eingeweicht |
| 500 | g | Sahne |
| 1/8 | l | Ahornsirup |
| 1.50 | TL | Zitronensaft |
QUELLE notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Kuerbisfleisch fein reiben, in einem Tuch trockentupfen. Butter mit Zucker und Salz zu einer dickschaumigen Creme ruehren. Nach und nach Eier zufuegen. Nuesse und Zimt untermischen. Mehl mit Backpulver und Kuerbis unterruehren.
In eine gefettete Kastenform fuellen und im vorgeheizten Rohr bei 175-200 °C 55-60 min backen. Leicht abgekuehlt stuerzen und ganz auskuehlen lassen.
Fuer die Creme Sahne steifschlagen, dabei Ahornsirup nach und nach zufuegen. Aufgeloeste Gelatine unterziehen. Nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken und kaltstellen.
Wenn die Creme halbfest ist, Kuchen laengs durchschneiden. Unteren Teil mit 1/3 der Creme bestreichen, zusammensetzen, Kuchen mit restlicher Creme ueberziehen. Bis zum Anschneiden kuehl stellen.
Tip: Wie allen Gemuesekuchen tut es auch diesem gut, in Alufolie verpackt 2-3 Tage durchzuziehen: Der Geschmack wird kraeftiger und der Kuchen saftiger. Erst nach dem Durchziehen verzieren bzw mit Creme versehen. Unverziert laesst sich der Kuchen gut fuer 3-4 Monate einfrieren.