Süße Hefefladen nach Art des Hauses

Zutaten

Zubereitung

Mehl zu einem Haufen in eine grosse Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken. 150 g Zucker und das Salz dazugeben.

Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung giessen. 125 g Butter, Oel, Orangenbluetenwasser und 4 Eier hinzufuegen. Zunaechst mit dem Knetvorsatz des Handmixers, dann mit den Haenden zu einem Teig kneten.

Eine Kugel formen, diese 1 Stunde in der abgedeckten Schuessel gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, mehrmals auf den Tisch schlagen, erneut zu einer Kugel formen und 2-3 Stunden aufgehen lassen.

Den Backofen auf 250° vorheizen (Umluft: 220°). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 Portionen aufteilen und nacheinander die Fladen fertigen: Jede der Portionen auf der bemehlten Arbeitsflaeche moeglichst duenn und rund ausrollen, so dass die Scheibe gerade aufs Backblech passt. Auf das Blech legen. Rundum ungefaehr 1 cm nach innen klappen, so dass ein Rand entsteht.

Fuer den Guss 2 Eier, Creme fraiche, 50 g sehr weiche Butter und 100 g Zucker verquirlen. Auf jeden Fladen 1/4 der Masse giessen. Auf der zweitobersten Schiene 6-8 min backen. Lauwarm schmecken die Fladen ("Galettes") am besten.

Tip: Orangebluetenwasser in der Apotheke bestellen oder in Orientlaeden kaufen. Galettes, die nicht sofort gegessen werden, noch lauwarm einfrieren.

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