Stachelbeerchutney aus Großbritannien
Zutaten
| 1 | kg | Grüne Stachelbeeren |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone unbehandelt | |
| 4 | mtl. | Zwiebeln (200g) |
| 50 | g | Zucker |
| 50 | g | Frischer Ingwer oder Ingwer in Sirup |
| ½ | TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 | TL | Gelbwurz (=Kurkuma) |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Estragonsenf oder mittelscharfer Senf |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | EL | Honig |
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Zubereitung
* 1 Rezept = für 2 Gläser Ó 1/2 l
Die Stachelbeeren waschen und putzen. Die Zitronenschale dünn abraspeln, den Zitronensaft auspressen. Die Zwiebeln pellen und fein hacken.
Zucker mit 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Die Stachelbeeren darin weich dünsten. Ingwer schälen, reiben und zu den Stachelbeeren geben. Die gehackten Zwiebeln, Zitronensaft und -schale, Gewürze, Senf, Essig und Honig dazugeben. Bei milder Hitze im offenen Topf einkochen, bis das Chutney dicklich ist, gelegentlich umrühren.
In Gläser füllen, abkühlen lassen und verschließen.
Das Chutney hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe |
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| Kategorien: | Großbritannien Stachelbeeren Ingwer |