Spanische Kürbissuppe
Zutaten
| 150 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 40 | g | Erdnussöl |
| 300 | g | Kartoffeln, rohe |
| 1 | kg | Kürbis |
| 2.50 | l | ;Wasser |
| 3 | Tomaten, reife | |
| 1 | EL | Tomatenextrakt |
| ½ | TL | Curcuma |
| 2 | kl. | Lorbeerblätter |
| 300 | ml | Fluessiger Rahm |
| Weißer Pfeffer; gemahlen | ||
| 1 | EL | Hühnerbouillon |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - Sendung ALFREDISSIMO! - KOCHEN MIT BIO am 25.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Zwiebeln in Speisefett hell duensten. Geschaelten und in kleine Stuecke geschnittenen Kuerbis dazugeben, etwas weiterduensten, dann mit Wasser auffuellen. Geschaelte rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden, dazugeben. Tomaten in heissem Wasser schnell abbruehen, schaelen, Kerne ausdruecken und der Suppe beigeben.
Gewuerze mit Huehnerbouillon beigeben, alles mindestens 1/2 Stunde kochen, Tomatenextrakt nicht vergessen zuzugeben.
Dann Suppe im Mixer puerieren, in den Topf geben, aufkochen und fluessigen Suessrahm beigeben und mit aufkochen. Aufgepasst, die kocht leicht ueber! Man kann auch noch etwas Butter zuletzt zugeben. Beim letzten Abschmecken pruefen, ob noch etwas Gewuerz beigegeben werden muss.
Beim Servieren - nach Geschmack - etwas geschlagenen Rahm in die Mitte geben.