Spaghetti mit Kürbis-Pfeffer-Sauce
Zutaten
| 600 | g | Kürbis; gerüstet gewogen |
|---|---|---|
| 2 | Zweige Stangensellerie | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Peperoncini; italienische Pfefferschote | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenpüree |
| 0.30 | l | Gemüsebouillon |
| 1 | Dose | Indianerbohnen abgetropft 280 g |
| 1 | EL | Grüne Pfefferkörner eingelegt |
| 1 | Bund | Glattblättrige Petersilie |
| 350 | g | Spaghetti |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Kuerbis klein wuerfeln. Den Stangensellerie ruesten und in Streifchen schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Den Peperoncini der Laenge nach halbieren, entkernen und in duenne Streifchen schneiden.
In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten beifuegen und anduensten. Tomatenpueree dazugeben und kurz mitroesten. Mit der Gemuesebouillon abloeschen und alles zugedeckt zehn Minuten leise kochen lassen.
Die Indianerbohnen in ein Sieb geben. Die Pfefferkoerner beifuegen und gruendlich unter kaltem Wasser spuelen. Gut abtropfen lassen. In die Sauce geben und alles weitere zehn Minuten ungedeckt kochen lassen.
Die Petersilie fein hacken. Am Schluss zur Sauce geben und diese mit Salz abschmecken.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hineingeben und bissfest garen. Abschuetten, gut abtropfen lassen und sofort mit Kuerbis-Pfeffer-Sauce mischen.