Sommergemüse mit Erdnuss-Zitronen-Sauce

Zutaten

Zubereitung

Moehren putzen, waschen, je nach Groesse der Laenge nach vierteln oder achteln. Kohlrabi schaelen, waschen, die zarten Blaettchen aufheben und den Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuckererbsen waschen und abfaedeln.

Moehrenstifte und Kohlrabischeiben in die eine Haelfte des kochenden Salzwassers geben, die Zuckererbsen in die andere Haelfte. Jeweils die Haelfte der Butter zufuegen. Moehren und Kohlrabi in 8-10 Minuten bissfest garen, Zuckererbsen in 5 Minuten gar duensten.

Das Gemuese mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser nehmen, auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warm stellen.

Fuer die Erdnuss-Zitronen-Sauce die Gemuesefluessigkeit mit Wasser aufgefuellt zum Kochen bringen. Dinkel mit Koriander fein mahlen und in die Fluessigkeit einruehren. Gemuesebruehwuerfel hinzufuegen, etwa 1 Minute unter Ruehren kochen lassen und den Topf von der Kochstelle nehmen.

Erdnusscreme unterruehren, saure Sahne hinzufuegen und ebenfalls unterruehren. Zitronenschale und -saft in die Sauce ruehren und mit Pfeffer abschmecken.

Etwas von der Sauce ueber das Gemuese geben und die restliche Sauce dazureichen.

Beilage: Salzkartoffeln mit gehackten, geroesteten Erdnusskernen

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