Seeteufel Badolaise
Zutaten
| 8 | Navetten; (kleine weiße Rüben) | |
|---|---|---|
| 12 | Champignons | |
| 12 | Silberzwiebeln | |
| 12 | Markscheiben | |
| 300 | ml | dunkler Fond |
| 400 | ml | Spätburgunder |
| 2 | kl. | Seeteufel; (Lotte); die Filets davon |
Zubereitung
Die Navetten waschen und mit den Silberzwiebeln in dunklem Fond weichkochen. Mit dem Rotwein aufgiessen und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren, bereitstellen.
Den Seeteufel salzen und in der Pfanne heiss anbraten und für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.
Champignons und Markscheiben in der Pfanne anschwitzen und in die Sauce geben.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und in Butter nachbraten. Alles zusammen servieren.
Quelle: NORDTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 02 Nov 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel |