Sechs Grillmarinaden

Zutaten

Zubereitung

Australische Sesam-Marinade
für vier Steaks
1 El Sesam anrösten, mit 1/8 l neutralem Öl, je 1 EL flüssigem Honig und Zitronensaft mischen. Steaks 12 Std. marinieren. Fürs Aroma 1 halbierte Knoblauchknolle und 1 Bd. Rosmarin auf den geölten Grill geben. Neben den Steaks können Maiskolben, Chicorée und Zwiebelringe mitgegrillt werden.

Chili-Honig-Marinade
für ca. 1 kg Fleisch - zu Spareribs, Chickenwings, Hühnchenbrust
200 ml flüssigen Honig, 2 TL Sambal oelek, 1 EL Sesamöl und 6 EL Sojasauce verrühren. Fleisch über Nacht marinieren.

Basilikum-Zitronen-Marinade
zu Lachs- und Tunfischfilets - ca 1 kg
2 Bd. Basilikum grob hacken. Mischen mit 20 g geriebenem Ingwer, Schale und Saft 1 Zitrone, 1 EL grob zerstoßenen Rosa Beeren, 150 ml Olivenöl und Salz. Über Nacht marinieren.

Rotwein-Pfeffer-Marinade
zu Steaks, Koteletts, Rippchen - 4 bis 6 Stücke
3 EL Tomatenmark, 1 EL eingelegten Grünen Pfeffer, 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Sojasauce, 4 EL Olivenöl, 1/4 l tr. Rotwein, Salz mischen. Fleisch 10 Std. marinieren.

Ahorn-Soja-Marinade
zu ca, 1,5 kg Spareribs
4 gehackte Knoblauchzehen, je 100 ml Ahornsirup und Sojasauce, 50 ml Ketchup, 2 gehackte Zwiebeln, 2 TL Salz, 6 EL Balsamico Bianco, 4 TL körnigen Senf und 4 EL Paprikapaste mischen. Mindestens 5 Std. marinieren. Spareribs beim Grillen ständig bestreichen.

Koriander-Pfeffer-Marinade
für 6 Filetsteaks
2 EL schwarze Pfefferkörner und 1 EL Korianderkörner grob zerstoßen, mischen mit 1 TL Garam Masala, 60 ml neutralem Öl und 1 zerdrückten Knofizehe. Über Nacht marinieren. Dazu Knoblauchbutter.

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