Schweinesauerbraten mit Semmelknödeln
Zutaten
| 800 | g | Schweineschulter (800 - 1000 g) |
|---|---|---|
| 150 | g | Zwiebeln |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ¼ | l | Essig |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Brühwürfel | |
| 2 | EL | Rosinen |
| 1/8 | l | Sahne, sauer |
| Soßenbinder oder Mehl | ||
Zubereitung
Zwiebelringe mit Pfefferkoernern, Lorbeer und Essig in etwa 1 l Wasser 10 bis 12 Minuten kochen, abkuehlen, das Fleisch einlegen und 2 Tage kalt- stellen. Fleisch mehrmals wenden. Dann den Braten aus der Fluessigkeit nehmen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Muskat einreiben und in Oel rundherum braeunen. Mit etwa der Haelfte der Marinade abloeschen und die Zwiebelringe zugeben. Bruehwuerfel aufloesen und alles zusammen 60 Minuten schmoren. In den letzten 30 Minuten die Rosinen einstreuen. Braten warmstellen, Bratfond passieren. Rosinen herausnehmen, Sauce mit Sahne und Sossenbinder andicken und die Rosinen wieder einlegen. Als Beilage Semmelknoedel und Backobst.
Quelle: unbekannt erfasst: Sabine Becker, 10. Februar 1997
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Schwein |
Erfahrener Anfänger