Schweinemedaillons mit Fenchel-Möhren-Gemüse
Zutaten
| 500 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 2 | Fenchelknollen | |
| etwas Zitronensaft | ||
| 8 | Schweinemedaillons | |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 8 | Scheibe | Bacon oder durchwachsener |
| ; Speck | ||
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Tomate | |
| 30 | g | Butter |
| 4 | Stengel Thymian; evtl. mehr | |
Zubereitung
1. Die Möhren schälen schräg in dünne Scheiben schneiden 10 - 12 Minuten dünsten. Fenchel putzen (das Grün aufheben) und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 8 - 10 Minuten dünsten.
2. Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils außen herum mit einem Speckstreifen umwickeln, mit Küchengarn binden. Im heißen Öl von jeder Seite 4 - 6 Minuten braten.
3. Die Tomate häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit den Thymianblättchen in heißer Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons und Gemüse auf 4 Tellern anrichten, die Tomatenwürfel darübergeben.
Aus: Lukullus
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: GunterThierauf@gmx.net (Gunter |
| Thierauf) am 11.12.1998 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht |