Schweinefleischbörse mit Benediktinerkartoffeln

Zutaten

Zubereitung

Das Filet von den Sehnen trennen, in vier etwa gleichgrosse Stuecke schneiden, leicht plattieren, jeweils in der Mitte aufschneiden, nochmal plattieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die halbierten Oliven auf die Filets legen und diese zusammenklappen. Mit Holzstaebchen befestigen und in einer Grillpfanne mit Olivenoel anbraten. Anschliessend im Ofen ca. fuenf min. weitergaren. Aus den geschaelten Kartoffeln Spiralen drehen (Geraet im Kuechenbedarf erhaeltlich) und diese in einem Topf mit Sonnenblumenoel fritieren. Die kleingeschnittenen Tomaten in Butter anschwitzen und etwas Olivenoel und Kraeuter der Provence hinzufuegen.Den Broccoli und den Blumenkohl kreuzweise leicht einschneiden, in Salzwasser kochen (der Blumenkohl braucht etwas laenger), beides in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf der Tomatensauce anrichten, das Gemuese dazu- und die Kartoffelspiralen daraufgeben.

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