Schwarzwurzelsuppe mit Käsecroutons
Zutaten
| 800 | g | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 0.80 | l | Gemüsebouillon |
| 50 | g | Butter |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 8 | Scheibe | Altbackenes Brot dünn geschnitten |
| 100 | g | Weichkäse |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 150 | ml | Rahm |
QUELLE Nach: Beatrice Aepli in Orella 11/96 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Gemuese unter fliessendem Wasser schaelen, in kleine Stuecke schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht verfaerbt. Bouillon erhitzen, Gemuese darin 30 Minuten weichkochen.
In der Zwischenzeit Butter und Oel erhitzen, Knoblauch dazupressen. Brotscheiben darin beidseitig braun braten.
Am Kaese die Rinde wegschneiden, den Kaese auf das Brot streichen. Schwarzwurzeln mit der Bouillon und dem Zitronensaft fein puerieren. Die Suppe erhitzen, den geschlagenen Kahm unterziehen. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Wuerzen. Kaesecroutons dazu servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Viviane |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Creme Schwarzwurzel |