Schwarzwälder Kartoffelsuppe
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 30 | g | Fett |
| 1 | l | Brühe |
| ½ | Sellerieknolle | |
| 1 | Lauch | |
| 1 | Möhre | |
| 2 | Tomaten | |
| 500 | g | Kartoffeln |
| Salz, Pfeffer | ||
| 100 | g | Schwarzwälder Speck |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebeln fein hacken und im heissen Fett glasig braten. Mit Brühe auffuellen. Das Gemuese und die Kartoffeln putzen, kleinschneiden und 30 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit den Gewuerzen abschmecken. Den Speck würfeln und kross braten. Mit der gehackten Petersilie in die Suppe streuen.
| Quelle | "Unvergessene Küche" 1979 |
| Erfasser | Dieter van Rijn |