Schokoladenkuchen mit Pekannüssen

Zutaten

Zubereitung

Dieser Schokoladenkuchen wird mit gesuesster Schlagsahne gereicht. Da er recht gehaltvoll ist, koennen die Stuecke verhaeltnismaessig klein sein.

Die Schokolade zusammen mit der Butter und der Sahne im Wasserbad erhitzen, bis sie schmilzt. Die Schokoladensauce glattruehren. Dann beiseite stellen und etwa zehn Minuten abkuehlen lassen.

In der Zwischenzeit Zuckerrohrsirup und Bourbon mit den Eigelb verruehren. Nach und nach etwa ein Drittel der Schokoladensauce unter die Eigelbmischung ruehren und diese dann unter die verbliebene Schokoladensauce schlagen. Beiseite stellen.

Das Eiweiss steif schlagen; dabei den Zucker in kleinen Portionen hinzufuegen. Den Eischnee unter die Schokoladenmasse heben, bis keine weissen Streifen mehr vorhanden sind. Die Pekannuesse unterziehen und die Masse in die mit Muerbeteig ausgekleidete Backform giessen.

Den Kuchen fuenfundvierzig bis fuenfzig Minuten bei 180C backen. Die Fuellung wird fest, doch bleibt an einem hineingestochenen Messer immer etwas Schokolade haften. Wenn der Kuchen abkuehlt, entstehen an der OberHaeche zumeist Risse.

Abwandlung:
Den Bourbon weglassen. Statt dessen 1 Essloeffel Instantkaffee zur geschmolzenen Schokolade geben und dem Eigelb 1 Teeloeffel Vanille-Essenz hinzufuegen.

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