SchokoladenFeigen mit Orangen in Gewürzsirup

Zutaten

Zubereitung

1. 4 Orangen so schaelen, dass die pelzige weisse Haut mit entfernt wird. Die geschaelten Orangen quer in Scheiben schneiden.

2. Aus den restlichen Orangen 250 ml Saft auspressen. Den Saft mit 100 g Zucker in einen Topf geben. Den Ingwer schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Das Vanillemark aus der Schote kratzen. Piment und Koriander mit einem schweren Messerruecken leicht andruecken.

3. Ingwer, Piment, Koriander, Sternanis, Nelken, Orangeat, Vanillemark und -schote und Orangenlikoer zum Orangensaft geben und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Fluessigkeit eine sirupartige Konsistenz hat. Den Sirup durch ein feines Sieb ueber die Orangenscheiben giessen.

4. Die Schokotaefelchen einzeln diagonal halbieren. Die Feigen mit einem Tuch abreiben und mit einem kleinen Messer rundum mit ca. 2 cm Abstand etwa ca. 3 cm tief einschneiden. Die Schokodreiecke mit der Spitze nach vorn in die Fruechte stecken.

S. Das Fritieroel auf 180 Grad erhitzen. Das Ei trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Wein, dem Oel und dem restlichen Zucker verruehren (dabei moeglichst zuegig arbeiten, da der Teig sonst zaeh wird). Das Eiweiss locker unterheben.

6. Die vorbereiteten Feigen gleichmaessig durch den Teig ziehen und kurz abtropfen lassen. Vorsichtig in das heisse Fett gleiten lassen und in ca. 5 Minuten knusprig goldbraun ausbacken. Anschliessend auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

7. Die Feigen mit dem Puderzucker bestaeuben und mit Orangenscheiben und Sirup auf Portionstellern anrichten. Mit abgezupften Melisseblaettchen dekorieren.

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion 9 g E, 25 g F, 89 g KH = 644 kcal (2694 kJ)

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