schneller Biskuit - einfach und gelingt immer
Zubereitung
die Eier trennen und zum Eiweiß und zum Eigelb jeweils 4 EL kaltes Wasser dazugeben.
Eiweiß/Wasser mit 50g Zucker steifschlagen
Eigelb/Wasser mit 200g Zucker schaumigrühren
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte zur Eigelb-Wasser-Zucker-Mischung dazugeben (muß nicht gesiebt werden!). Die Hälfte der Eiweißmasse dazugeben, dann den Rest Mehl und danach den Rest der Eiweißmasse unterrühren.
Bei 180°C (mittlere Schiene) eine halbe Stunde backen - fertig!
Ich habe normalerweise keine Geduld für Biskuit aber ich habe dieses Rezept von meiner Mutter bekommen und er geht wirklich einfach und schnell und gelingt immer!
wenn ich nur schnell etwas backen will, streiche ich den Teig auf ein Backblech und rolle ihn dann direkt nach dem Backen in ein Geschirrtuch (das ist wichtig, damit der Teig beim Aufrollen nicht bricht). Nach dem Auskühlen rolle ich alles wieder auseinander, entferne das Geschirrtuch und bestreiche den Biskuit mit Marmelade, rolle ihn wieder auf und bestreue ihn mit Puderzucker.
Aber auch wenn ich Tiramisu mache, nehme ich diesen Biskuit anstelle von Löffelbiskuits. Ich lasse den Teig im Backblech auskühlen und halbiere ihn einfach. Ansonsten alles wie gewohnt zubereiten.
Wenn es eine klassische Torte werden soll, ist der Teig auch für die Tortenbackform absolut ausreichend.
Anfänger
