Schnee-Eier auf Früchtepüree
Zutatenliste
| 5 EL | Zucker (1) |
| 50 ml | Wasser |
| 3 | Kiwis, reif |
| 300 g | Himbeeren |
| 2 | Eiweiß |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Zucker (2) |
| 4 TL | Zimtzucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zucker (1) mit dem Wasser in einem kleinen Topf verquirlen und unter
Ruehren kochen, bis ein klarer Zuckersirup entstanden ist.
Die Kiwis schaelen, kleinschneiden und mit der Haelfte des
Zuckersirups im Mixer kurz puerieren. Die Himbeeren mit dem
restlichen Sirup ebenfalls puerieren. das Himbeerpueree durch ein
feines Sieb passieren, um die kleinen Kerne zu entfernen.
Fuer die Schnee-Eier das Eiweiss sehr steif schlagen. Nach und nach
Salz, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. In einem weiten
Topf Wasser zum Sieden bringen, dann die Temperatur herunterschalten.
Mit Hilfe von wei Loeffeln von dem Eischnee Kloesschen abstechen und
auf das Wasser setzen. ( Das Wasser darf jetzt nicht mehr kochen.)
Den Topfdeckel auflegen und die Schnee-Eier in 8 Minuten garziehen
lassen. Anschliessend auf kaltes Wasser setzen.
Die Fruchtpuerees auf Teller verteilen, die Schnee-Eier auf die
Puerees setzen und mit Zimtzucker bestreuen.
: Pro Portion ca 160 Kalorien.
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