Schnee-Eier auf Früchtepüree
Zutaten
| 5 | EL | Zucker (1) |
|---|---|---|
| 50 | ml | ; Wasser |
| 3 | Kiwis, reif | |
| 300 | g | Himbeeren |
| 2 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zucker (2) |
| 4 | TL | Zimtzucker |
QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 29.07.98 | ||
Zubereitung
Zucker (1) mit dem Wasser in einem kleinen Topf verquirlen und unter Ruehren kochen, bis ein klarer Zuckersirup entstanden ist.
Die Kiwis schaelen, kleinschneiden und mit der Haelfte des Zuckersirups im Mixer kurz puerieren. Die Himbeeren mit dem restlichen Sirup ebenfalls puerieren. das Himbeerpueree durch ein feines Sieb passieren, um die kleinen Kerne zu entfernen.
Fuer die Schnee-Eier das Eiweiss sehr steif schlagen. Nach und nach Salz, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. In einem weiten Topf Wasser zum Sieden bringen, dann die Temperatur herunterschalten. Mit Hilfe von wei Loeffeln von dem Eischnee Kloesschen abstechen und auf das Wasser setzen. ( Das Wasser darf jetzt nicht mehr kochen.) Den Topfdeckel auflegen und die Schnee-Eier in 8 Minuten garziehen lassen. Anschliessend auf kaltes Wasser setzen.
Die Fruchtpuerees auf Teller verteilen, die Schnee-Eier auf die Puerees setzen und mit Zimtzucker bestreuen.
: Pro Portion ca 160 Kalorien.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa & Franz |
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| Kategorien: | Dessert |