Scharfe Sauce süß-sauer (kreolisch)
Zutaten
| 2 | EL | Pflanzenöl |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel; grob gehackt |
| 450 | g | Reife Bananen in 1 cm dicke Scheiben |
| 175 | ml | Guavennektar |
| 50 | ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 1 | EL | Dunkelbrauner Zucker |
| 1.50 | TL | Currypulver |
| 1 | EL | Branntweinessig |
| 2 | EL | Limettensaft |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
NACH EINEM VON Sue Mullin veroeffentl. Rezept erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Man kann diese Sauce heiss oder kalt servieren; sie haelt sich im Kuehlschrank in einem fest verschlossenen Behaelter etwa 6 Wochen.
In einem mittelgrossen, saeurebestaendigen Topf das Oel bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hinzufuegen und in fuenf bis sieben Minuten weich garen. Bananenscheiben hinzufuegen und unter haeufigem Ruehren etwa fuenf Minuten garen. Guavennektar, Orangensaft, Zucker, Currypulver und die Haelfte vom Essig dazugeben und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa zehn Minuten leicht kochen lassen, bis sie die Konsistenz von Apfelmus hat.
Vom Herd nehmen, dann den verbliebenen Essig und den Limettensaft einruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.