Scampi im Gemüsesud
Zutaten
Für 2 Portionen | ||
| 250 | g | TK-Scampi (ca.) |
|---|---|---|
| 1 | kl. Zwiebel | |
| 1 | kl. Knoblauchzehe | |
| 4 | Pfefferkörner | |
| Salz | ||
| 1 | TL | Sojasauce |
| 1 | Pkt. TK-Suppengrün | |
| ½ | Glas trockener Wermut (60 ml) | |
| 50 | g | kalte Butter |
Zubereitung
Scampi unter fließendem Wasser abspülen. Kleingeschnittene Zwiebel, durchgepreßte Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze, Wermut und gleichviel Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute Scampi hineingehen, ca. 8 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 2 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warmstellen. Sud durch kräftiges Kochen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 um die Hälfte reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter flöckchenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Über die Scampi gießen, sofort servieren. Dazu schmecken frisches Baguette und ein trockener Weißwein.
Tip: Nachdem die Butter in die Sauce eingerührt wurde, darf die Sauce nicht mehr kochen.
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte Scampi |