Sächsischer Mohnkuchen
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 375 | g | Mehl |
| 1 | Pck. | frische Hefe |
| 1 | Pck. | Citro-Back |
| 1 | Msp. | Salz |
| 75 | g | Zucker |
| ½ | ml | lauwarme Milch |
| Für die Füllung: | ||
| 750 | g | säuerliche Äpfel |
| 2 | EL | Zucker |
| ½ | TL | Zimt |
| 250 | g | Rosinen |
| 2 | Pck. | Mohnback |
| 2 | Eier | |
| 200 | g | fluess. Butter o. Margarine |
| 100 | g | gehackte Haselnüsse |
| Für die Streusel: | ||
| 200 | g | Mehl |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Zimt |
| 150 | g | kalte, in Stücke geschn. |
| Butter | ||
| Für die Glasur: | ||
| 250 | g | Puderzucker |
| 1 | Doppelbeutel Rumback | |
| 2 | EL | Wasser |
Zubereitung
| Insgesamt ca. | 9510 kcal |
| Insgesamt ca. | 39789 kJoule |
| Eiweiss | 127 Gramm |
| Fett | 473 Gramm |
| Kohlenhydrate | 1247 Gramm |
Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, die Aepfel daraufstreuen, dann die Mohnmasse darueber verteilen.
Die Zutaten fuer die Streusel gut vermischen und ueber dem Kuchen verteilen.
Den Teig unter einem Tuch bei Zimmertemperatur noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen, dann in der auf 200° (Gas Stufe 3) vorgeheizten Roehre ca. 35 Minuten backen. Die Glasurzutaten verruehren und den noch heissen Kuchen damit bestreichen...
Anmerkung: den Touch von Gesundem gebe ich mit Vollkornmehl dazu...:-)