Sauerkraut mit Erbsenpüree und Schweinebauch
Zutaten
| 500 | g | gelbe Erbsen |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 40 | g | Butter |
| 600 | g | Schweinebauch |
| 1 | kg | Sauerkraut |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 20 | ml | Weißwein |
QUELLE Gut essen Rheinische Küche Pawlak Verlag ISBN : 3-88199-895-0 erfasst : J.Weingarten | ||
Zubereitung
Erbsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen, zusammen mit dem Einweichwasser und Salz aufsetzen, bei geringer Hitzezufuhr garen und durch ein Sieb passieren.
Zwiebeln schaelen, wuerfeln und in der Haelfte der Butter anroesten und unter das Erbsenpueree ruehren.
Schweinebauch in wenig Wasser in etwa 30 Minuten halbgar kochen, Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wein hinzufuegen und weitere 30 Minuten garen.
Erbsenpuerre in einer Schuessel anrichten, mit der restlichen zerlassenen Butter begiessen.
Das Fleisch aufschneiden und auf das Sauerkraut legen.
Dazu Meerrettich Sosse reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Rheinland-Pfalz Fleischgericht Schwein |