Satay mit Erdnuss-Sauce (Indonesische Spießli)
Zutaten
| 16 | Schweinsplaetzli; Nierstueck ohne Fettschicht 2-3mm dick, je etwa 30g | |
|---|---|---|
| Öl; für die Grillpfanne | ||
MARINADE | ||
| 3 | Schalotten; fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; gepresst | |
| 2 | EL | Süße Sojasauce Kecjap-Manist |
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
ROESTZWIEBELN | ||
| 2 | Zwiebeln; in Ringen | |
| 3 | EL | Öl |
ERDNUSS-SAUCE | ||
| 1.50 | TL | Sambal Oelek |
| 100 | g | Erdnussbutter |
| 0.10 | l | ;Wasser |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Palm- ODER Rohzucker |
| ½ | EL | Fluessiger Honig |
| 2 | Msp. | ;Salz, evt. die Hälfte mehr |
NACH EINEM REZEPT nach Betty Bossi Erfasst: Arthur Heinzmann im September 1997 | ||
Zubereitung
Fuer die Marinade alle Zutaten bis und mit Pfeffer verruehren. Fleisch damit bestreichen, etwa 1 Stunde zugedeckt kuehl stellen. Marinade abstreifen, beiseite stellen. Plaetzli mit Haushaltpapier trockentupfen, laengs halbieren, je 2Haelften aufeinanderlegen, schlangenartig auf Spiesse stecken. Grillpfanne leicht oelen, heiss werden lassen. Spiessli portionenweise beidseitig je 2-3 Minuten grillen, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen, im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen.
Fuer die Roestzwiebeln Zwiebeln in einer Bratpfanne in heissen Oel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen, auf haushaltpapier abtropfen. Roestzwiebeln zu den Spiessli servieren.
Fuer die Erdnuss-Sauce alle Zutaten in einer Pfanne gut mischen, unter Ruehren aufkochen, zu den Spiessli servieren.
HINWEIS: In Indonesien wird das Fleisch fuer die Spiessli oft in Wuerfel geschnitten. Die Grillierzeit verlaengert sich dann um etwa 2 Minuten.
TIP: Spiessli auf dem offenen Grill braten.
DAZU: Reis und Gurkensalat an einer Sauce aus Essig, Palm- oder Rohzucker, Zitzronenmelissen- oder Pfefferminzblaettchen und etwas Salz.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Nüsse Indonesien |