Salmi (gebratene Schweinefleischwürfel)
Zutaten
| 1.50 | kg | Schweinefleisch, |
|---|---|---|
| in Würfel geschnitten | ||
| 2 | Knoblauchknollen | |
| 1.50 | Wassergläser Olivenöl | |
| ½ | Glas Weißwein oder Cognac | |
| 1 | Stange Zimt | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Handvoll Walnüsse, gehackt | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Knoblauchknollen kochen, Bruehe abschuetten, Haut entfernen. Die Fleischwuerfel in Olivenoel von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder Cognac abloeschen. Zimtstange beigeben (nur fuer kurze Zeit). Zitronenschale oder saft, die enthaeuteten und zerdrueckten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch weich ist, die kleingehackten Nuesse dazugeben, nochmals aufkochen lassen und sofort servieren.
(Rueegg/Feisst: Grossmutters Mittelmeerkueche Kochen wie im Urlaub, Albert-Mueller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Griechenland |