Saarbrücker Kirschpolster
Zutaten
| 6 | Milchbroetchen | |
|---|---|---|
| ½ | l | Milch |
| ;Salz | ||
| 4 | Eier | |
| Zucker | ||
| Zimt | ||
| ¾ | kg | Gute, schwarze Kirschen |
QUELLE Die Hausfrau v.H.Davidis Anno 1907 erfasst v. Renate Schnapka am 14.05.98 | ||
Zubereitung
Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
MESSEN: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies moeglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und wuerde es deshalb zweckmaessig sein, wenn man sich in der Kueche mit einem halben, einem viertel und einem achtel Litermass versehen wollte.
Die Milchbroetchen werden zerschnitten, mit der Milch eingeweicht; nachdem sie fein geruehrt, werden etwas Salz, Eier, das Weisse zu Schaum geschlagen, Zucker und Zimt nach Geschmack hinzugefuegt und zuletzt die schwarzen Kirschen darunter gemischt. Diese Masse baeckt man in einer ausgestrichenen Form oder Pfanne, welche reichlich mit Butter bestrichen, im Ofen bei 2 (?)Grad Hitze 1-1 1/2 Stunde und gibt den Kuchen gut abgekuehlt zur Tafel. Derselbe kann auch von Zwetschgen und Aepfeln gemacht werden.