Rouladenschnecken mit Dörraprikosen

Zutaten

Zubereitung

Ein Blech mit Backpapier belegen und dieses einfetten, mit Mandelblaettchen bestreuen. Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Eier und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Zuerst sorgfaeltig Mehl, dann Margarine oder Butter unterziehen. Den Teig auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen. Sofort im 160 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 20 Minuten backen.

Inzwischen ein zweites Backpapier einfetten und grosszuegig mit Zucker bestreuen. Das noch heisse Biskuit darauf stuerzen und das "alte" Papier abziehen. Biskuit mit dem Blech beschweren und vollstaendig auskuehlen lassen.

Doerraprikosen und Orangensaft in eine Pfanne geben und zugedeckt waehrend etwa 15 Minuten weich kochen. Puerieren und auskuehlen lassen.

Mandelkerne im Cutter fein mahlen. Puderzucker beifuegen und kurz weitermixen. Maraschino dazugeben und alles nur noch so lange mixen, bis die Masse zusammenhaelt. Margarine oder Butter zu einer weissen Masse schlagen. Dann mit der Mandelmasse mischen. Die eine Biskuithaelfte der Laenge nach mit Aprikosenpueree, die andere Haelfte mit Mandelcreme bestreichen. Das Biskuit von beiden Seiten her zur Mitte hin aufrollen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

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