Rouladen Milanese
Zutaten
Für 2 Personen | ||
| 2 | Schweineschnitzel (Schmetterlingsschnitt) | |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | kl. | Dose Tomatenmark |
| 1 | Beutel Parmesankäse | |
| 1 | Msp. Estragon | |
| Öl | ||
| 1/8 | l | Rotwein |
| 1/8 | l | Wasser |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Das Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Leicht klopfen. Einseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Tasse das Tomatenmark und den Parmesankäse verrühren. Den zerriebenen Estragon dazugeben und gut durchrühren.
Mit der Mischung das Fleisch bestreichen und zu Rouladen rollen. Mit Bindfaden oder Spießchen feststecken.
Die Zwiebel und das Fleisch ins heiße Öl geben und dieses von mehreren Seiten leicht braun anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Dann das Wasser dazugeben und 30 min. schmoren lassen.
Die Soße noch etwas andicken (etwas Mehl in kaltem Wasser). Dazu passen gut Spiralnudel.
Zubereitungszeit
ca. 15 min.
Garzeit
ca. 30 min.
From: gerd_kozik%kn@zermaus.zer.sub.org Date: Mon, 01 Nov 1993 04:04:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |