Rotkohl mit Kastanien
Zutaten
| 1 | kg | Rotkohl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 50 | g | Speck; klein gewürfelt |
| 1 | Zwiebel; feingehackt | |
| 1 | Säuerlicher Apfel z.B. Boskoop | |
| 0.40 | l | Rotwein;Menge evtl. anpassen |
| 1 | Gemuesebruehewuerfel | |
| 1 | EL | Reis; Camolino o. Originario |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | Johannisbeermarmelade |
| 1 | Msp. | Zimt |
| ;Salz | ||
| 500 | g | Kastanien, geschält |
QUELLE Betty Bossi, La cuisine de maman, 1984 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Rotkohl waschen, vierteln, in duennen Streifen hobeln, mit dem Rotweinessig begiessen und gut durchmischen.
Speckwuerfelchen ausbraten, Zwiebeln zugeben und etwas duensten lassen (darf nicht braeunen). Rotkohl zugeben und etwa 15 Minuten duensten, unter gelegentlichem Ruehren.
Apfel sehr fein raspeln und mit dem Rotwein zugeben, durchmischen und aufkochen.
Bouillonwuerfel und restliche Zutaten - ausser den Kastanien - zugeben, alles gut durchmischen, falls noetig mit Salz nachwuerzen. Kastanien ueber das Ganze verteilen und 1 Stunde bei kleiner Hitze und zugedeckt koecheln lassen.
Deckel entfernen und die uebrigbleibende Fluessigkeit kurz einkochen. Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Beachten:
Kastanien schaelen: 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und moeglichst heiss schaelen.
Falls tiefgefrorene Kastanien verwendet werden, diese etwas spaeter zugeben (siehe Zubereitungshinweis auf der Kastanienpackung).
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Rotkohl Kastanie |
